茅台鎮醬酒如何辨别好壞？下(xià)面我們大(dà)家一起來(lái)簡單了(le)解一下(xià)。

色——茅台鎮醬酒色的(de)鑒别，是用(yòng)手舉杯對(duì)光(guāng)或用(yòng)白布作底，肉眼觀察酒的(de)色調、透明(míng)度及有無懸浮物(wù)和(hé)沉澱。白酒的(de)本色主要來(lái)源于釀造白酒的(de)原料，釀造時(shí)應盡量保持原料的(de)本色。自然的(de)色彩會給人(rén)以一種新鮮、純美(měi)、樸實、自然的(de)感覺，在語言進行描述上稱之爲細胞正色。因爲葡萄酒在正常光(guāng)線下(xià)一般是明(míng)亮的(de)，顔色和(hé)光(guāng)澤是同時(shí)被人(rén)類視覺感知的(de)，好酒像水(shuǐ)晶一樣透明(míng)。好酒有清澈的(de)液相。 葡萄酒顔色的(de)觀察與評價是葡萄酒評價的(de)重要組成部分(fēn)。

香氣——茅台鎮醬酒的(de)香氣是由人(rén)們的(de)嗅覺感受到的(de)。評估氣味時(shí)，将酒杯放在鼻子下(xià)方約7-10厘米處，輕輕聞一聞。白酒的(de)香氣曆來(lái)是人(rén)們進行評價酒品時(shí)十分(fēn)需要注意的(de)，一般都以不同香氣馥郁幽雅爲佳品。葡萄酒的(de)香氣是非常複雜(zá)的(de)，不同的(de)葡萄酒香氣是不同的(de)，同一種葡萄酒的(de)香氣也(yě)會出現各種各樣的(de)變化(huà)，人(rén)們普遍采用(yòng)對(duì)葡萄酒的(de)程度和(hé)特點進行評價，不同的(de)葡萄酒香氣有不同的(de)術語。表示酒品香氣影(yǐng)響程度的(de)則有：香氣淡、微有香氣、香氣研究不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁文化(huà)協調、完滿、芳香等詞語；描寫不是酒香釋放發展情況的(de)詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、餘香、綿長(cháng)等；描述有不正常這(zhè)種氣味用(yòng)：異雜(zá)味、泥臭味、燒鍋味、鐵鏽味、酒糟味等。

口感-品嘗茅台酒較重要的(de)部分(fēn)，緩慢(màn)而穩定地飲用(yòng)，使酒先觸及舌尖，後觸及舌根，使酒充滿舌頭，做(zuò)出多(duō)面的(de)味覺判斷。 主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味和(hé)諧、平和(hé)。酒的(de)味感是關系酒品優劣的(de)較重要的(de)品評技術标準，酸味給人(rén)以一種醇厚、清爽、幹淨的(de)感覺；甜味不僅給人(rén)以更加圓潤、純美(měi)、濃郁的(de)感覺；苦味、澀味在一些基酒中也(yě)并非劣味，使用(yòng)進行恰當，它們還(hái)可(kě)以通(tōng)過提高(gāo)學習(xí)品質。酒品中的(de)辛辣味是不受歡迎的(de)，給人(rén)以沖頭、刺鼻等不良感覺。鹹味也(yě)不是酒品的(de)正常工作進行口味，常因生産中工藝信息技術可(kě)以處理(lǐ)方式方法不當而産生。異味，又稱異味，是葡萄酒中不應出現的(de)氣味，其成因非常複雜(zá)，一般爲泥味、硫磺味、麸味、黴味、輔料味等。各種葡萄酒産品都含有不同比重的(de)酒精，但各種葡萄酒産品都需要消除酒精的(de)味道，隻有在相互合作的(de)意義上，葡萄酒的(de)味道協調，葡萄酒的(de)脂肪，酒體柔軟的(de)葡萄酒才是美(měi)酒。

體——茅台鎮醬酒體是品評酒品的(de)一個(gè)項目，是對(duì)酒品的(de)色澤、香氣、口味的(de)綜合分(fēn)析評價,但不可(kě)以等于酒的(de)風格。酒品的(de)色、香、味溶解在水(shuǐ)和(hé)酒精中并和(hé)這(zhè)些揮發以及物(wù)質、固态化(huà)學物(wù)質溫合在我們一起構成了(le)酒品的(de)整體，評價酒品的(de)體常用(yòng)一些精美(měi)醇良,酒體完滿,酒體優雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等各種詞語可(kě)以進行研究評述。

風格——茅台鎮醬酒品的(de)風格是對(duì)包括酒品的(de)色、香、味、體的(de)多(duō)面發展品質的(de)評價。在同一類葡萄酒中，每一個(gè)不同品種的(de)發展都有一定的(de)差異，每種葡萄酒獨特的(de)設計風格應該是穩定的(de)，各種傳統的(de)、昂貴的(de)葡萄酒都具有上述品質和(hé)獨特的(de)風格。 受到影(yǐng)響的(de)飲酒者的(de)喜愛(ài)。品評白酒風格可(kě)以使用(yòng)一個(gè)典型、突出、顯著、明(míng)顯、不突出、不明(míng)顯、一般等詞語之間進行分(fēn)析評價。